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Ein Elchburger ist die skandinavische Antwort auf den klassischen Beef Burger – kräftig im Geschmack, dabei überraschend zart und fein. Das magere Elchhackfleisch bringt eine elegante Wildnote mit, die perfekt mit süßlich-herber Preiselbeer-Mayonnaise harmoniert. Ein Rezept für alle, die den Geschmack des Nordens zwischen zwei Brötchen genießen wollen.
Zutaten (für 4 Burger)
Für die Patties:
600 g Elchhackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 TL Senf
1 TL Worcestersauce
1 Eigelb
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Öl zum Braten
Für die Preiselbeer-Mayonnaise:
3 EL Mayonnaise
1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Weitere Zutaten:
4 Burgerbrötchen (Brioche oder rustikal)
4 Scheiben kräftiger Käse (z. B. Bergkäse oder Cheddar)
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
Etwas Rucola oder Feldsalat
Röstzwiebeln
Butter zum Anrösten der Brötchen
Zubereitung
Patties formen:
Elchhack mit Zwiebel, Senf, Worcestersauce, Eigelb, Salz und Pfeffer mischen.
Zu 4 gleich großen Patties formen und abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Preiselbeer-Mayonnaise anrühren:
Mayonnaise, Preiselbeeren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Kühl stellen, bis der Burger serviert wird.
Patties braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite braten.
Kurz vor Ende den Käse auflegen und leicht schmelzen lassen.
Brötchen anrösten:
Burgerbrötchen halbieren und in Butter goldbraun anrösten.
Burger zusammensetzen:
Untere Brötchenhälfte mit Preiselbeer-Mayonnaise bestreichen, mit Salat belegen, das Patty daraufsetzen, Röstzwiebeln und frische Zwiebelringe hinzufügen.
Deckel drauf – fertig!
Tipp:
Ein paar dünne Gurkenscheiben oder karamellisierte Zwiebeln passen ebenfalls hervorragend.
Dazu: Süßkartoffel-Pommes oder ein Gurkensalat mit Dill.
